Smen, in weekend am facut un gratar cu sos EPIC. Vezi poze si reteta

Smen, weekendul trecut am facut un mega-gratar si am documentat totul special sa impartasesc cu voi!

Locul in care am gatit arata asa.

Am inceput sa fac sosul:
-am pus ceapa la calit
-am pus 2 litri de ketchup dulce
-am pus 3 catei de usturoi presat
-am adaugat o cana de otet de mere, doua linguri de piper, o lingura de usturoi pudra, ceva chilli si o mana de zahar brun, o lingura de cimbru, doua linguri de sos de chilli, doua linguri de sos worchester si doua linguri de boia ungureasca
Am lasat sosul sa fiarba si l-am invartit 15 minute.

Dupa care am inceput sa fac carnea (doua fleici si un muschiulet de porc, toate intregi):
-am frecat carnea cu un "dry rub" facut din sare, piper, boia, chilli, oregano, busuioc, usturoi pudra
-am pus-o pe gratarul incins si am intors-o repede cat sa prinda o crusta
-dupa ce am avut crusta am mutat carbunii intr-o parte a gratarului astfel incat sa nu exista jar direct sub carne si am uns carnea din 20 in 20 de minute cu sosul facut mai devreme (indoit cu ulei si apa)
-odata la ora puneam pe carbuni vreascuri verzi de cires, mar si prun ca sa se afume carnea.

Asa arata dupa vreo 5 ore
Asa arata taiata pe tava

DISCLAIMER: stilul asta de slow cooking BBQ se face in mod normal pe gratar inchis. Eu am improvizat

PROTIP: carbunii nu vor tine si trebuie sa faci mai multe ture. eu aveam un gratar mic in care pregateam carbunii incinsi pe masura ce se stingeau cei din gratarul principal

postat de alexandru 16 mai 2011, 15:36:03 în categoria Discuții

etichete: mancare gratar barbacue